小炒肉
这是老几辈子的汉族人储存牛羊肉的一种方法，就是买回牛羊肉之后，割下肉和油，切成拇指大，拿到锅内将水份炒干，再放上花椒、盐、孜然、辣面佐料，然后盛出，在没有冰箱的年代，放一月半月不坏，每次炒菜时放一点，解放了创造、奋斗型家庭常上街买肉之苦。
大盘五道黑
是说八十年代后，博斯腾湖的鲈鱼（俗称五道黑），鱼香肉美，人们只是炸、煮烹制，不登大雅之堂，有一天中国美食家协会的一批高尝名嘴，来博斯腾湖游览，到了鱼味餐厅尝鲜，巴音郭楞宾馆的吕一然师傅突发奇想，将四条半斤大的五道黑，一改烹制方法，改为煎炒，用料不用醋，而用博湖县的西红柿酱制酸，不用糖而用蜂蜜制甜，只搁了盐，而不搁味精，只搁了辣子、孜然做菜引子，炒出之后，红、金、绿、白略胜一筹，这几位美嘴高尝连连叫好，并给起名“大盘五道黑”，从此吕师傅成了巴音郭楞的第一个特级厨师，后在全新疆成为一代名厨，大盘五道黑也就身价倍增，香满巴音郭楞了。
