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葡萄牙

葡萄牙美食

饮食习惯


用餐时间
葡萄牙和我们中国一样,每天三餐。

早餐时间是从7:30到10:00之间,早餐通常是由以北饮料(牛奶咖啡、咖啡或是果汁)和一片烤面包或是三明治。葡萄牙人通常喜欢在街边咖啡店或是蛋糕店吃早餐。

午餐是一天中的主餐,午餐时间是从中午12:00到14:00之间供应。一个星期中,人们大部分午餐都是在离工作地点近的饭店吃。

晚餐(jantar)时间一般是从晚上7:00到9:00,大部分人都是一碗汤、一盘主食和一个饭后甜点(一般是蛋糕或是水果)。

早餐通常较简单,午餐为一天最重要的一餐,下午肚子饿了,可以到小吃店来点面包和小点心。无论是午餐还是晚餐,特别是在周末,尝尝是人们会见朋友或出门游玩的好机会。各种不同的餐馆可以满足喜好不同口味的人们的需求。

餐馆营业时间
中午一般是从12:00到下午15:00,晚上从19:00到22:00.但许多餐馆额营业时间通常比这个长,特别是那些在大城市和繁华地段的餐馆。除了在商业中心的餐馆几乎每天都营业外,其余的一般每个星期都有一天休息的时间。

费用 
正餐的收费约在1,000-2,000葡币(Escudo)之间,通常帐单上会加10-15%的小费,给服务生5%—10%的小费也是当地的习惯。


美食推荐


葡萄牙菜喜欢用橄榄油、大蒜、香草、番茄及海盐来调味,但香料用得不多。喜欢吃海鲜的人来到葡萄牙就没错了,因为海鲜料理非常丰富多样,有墨鱼(Choco )、鲽鱼(Linguado)、鳕鱼、旗鱼(Peixe Espada)、章鱼(Polvo)、鳗鱼、贝类(Mexilhe)及花枝(Lula)等,大部分的菜单上都可找到猪肉、鸡肉及牛肉;很多餐厅也有供应米食。

想要来一顿便宜的餐点,可以试试看当地的三明治(Sandes)外加一道汤(Soaps),份量多又丰富。素食者还可以试看看用葡萄牙着名的起士(queijos)做的起士三明治(sandes)。

有了美食,当然少不了醇酒,有名的波尔多酒(vinho do porto)及当地酿造的葡萄酒都是上上之选。记得留一点肚子享用葡萄牙的点心,餐厅里的糕点(许多甜点内都有骖酒)、乳酪和水果都是不错的选择。或是在路边摊来份冰淇淋(sorvete)也不错。

里斯本美食
Feijoada(奴隶菜)
类似豆子大杂烩,主要有豆子、肉、香肠,每个厨师会添加不同的调味料让这道菜十分美味,葡萄牙全国各地都可以吃这道菜,所以一般这道菜背后会加一个地名,代表不同做法。

Bacalhau à Braz(布拉斯式鳕鱼)
把鳕鱼烤熟,切成丝,用鸡蛋、洋葱,加上橄榄油炒,最后撒上香草。鳕鱼是葡萄牙圣诞节的必备菜肴而不是火鸡,传说葡萄牙有365种鳕鱼的做法,每天不同,所以就算不尝这种,也要尝尝其他种。

Sardinhas Assadas(烤沙丁鱼)
在葡萄牙最普通和最经常食用的菜,也是最经济的。最传统的吃法是放在面包上吃,不要害怕用手会引来异样的目光,用刀叉反而有假正经的嫌疑。吃完沙丁鱼,面包上也已经沾上了沙丁鱼留下的味道,变得更美味。烧烤是葡萄牙人的常用烹调方式,就算不喜欢吃沙丁鱼,也可以尝试其他的。

Lulas Recheadas(填塞鱿鱼)
把鱿鱼须等剪下,切碎,然后和调味好的碎肉、洋葱等调味料一起塞进鱿鱼内,用牙签封好,放进番茄酱里煮。

Cozido à Portuguesa(葡式炖煮) 
重口味菜肴,肥肉、排骨、香肠、加上包菜等炖煮在一起,不同地方会有很不同的做法,如果吃出什么惊喜,不必感到奇怪。

Picanha(类似牛排的牛后臀肉)
巴西菜,肉质十分鲜美,食用时配上2片鲜橙及巴西黑豆等。在葡萄牙很流行一道巴西菜,可以多种方式食用,最出名的方式就是服务生端上鲜肉和热石,顾客自己将肉放上去,自己控制生熟度,味道和炭烤的不同。

波尔图特色菜
Francezinha 特制三明治
波尔图特色三明治,用当地面包夹火腿肉、腌制肉肠和牛排或者烤肉,在肉上面盖上一层加热过的奶酪,配上一片厚厚的西红柿,浇上啤酒酱,一般会和薯条一起上,十分美味。来波尔图一定要尝试的小吃,十分填肚,完全可以算个简易午餐了。

Tripas à Moda do Porto 波尔图式内脏炖肉
主要原料有牛的内脏、及塞满了牛血等各种填充物的内脏,配上香肠、鸡块儿、猪肉、洋葱炖白豆,一般用黄油酱或者其他厨师特制的酱汁,会在菜单上说明,上菜前再上一点香菜末,色香味俱全的一道菜就可以享用了。