越南美食推荐
河粉
越南的代表食品，虽然不是河内独有，但由于起源于越南北部地区，所以河内的河粉似乎更加地道。传统河粉以大米制成，佐以蔬菜、香料、牛肉或鸡丝，汤底主要用洋葱和牛骨熬制，还可以加入些冰糖调味。在河内，卖河粉的小摊几乎遍布街头巷尾，也有不少餐馆可以吃到。
春卷
用糯米制成米皮，包裹由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅。食用时用生菜叶裹上春卷，再蘸上鱼露或酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分爽口。也可以油炸后再吃。
法式面包夹肉
在越南处处可以见到法式面包，是当地人的日常食品，但吃法有所不同。越南人习惯把腌菜、黄瓜、辣椒、黄油等配料夹入法式面包，再加上牛肉或鸡肉一起吃，最好再配点辣椒酱或者沙拉酱。
咖啡
受法国影响，喝咖啡是越南人的普遍习惯。当地著名的滴漏咖啡不仅用来品尝，还是消磨时间、休闲放松的方式。冲泡滴漏咖啡时，使用一种底部有小孔的铝制咖啡冲泡器，咖啡通过小孔滴入加了冰块和炼乳的咖啡杯中，口感和过程都很吸引人。
螺狮粉
越南螺狮粉使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺肉是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺狮场、辣椒和其他调味品。
越南牛肉河粉
越南河粉是越南出了名的庶民料理，牛肉河粉可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美。
越南鸡粉
河内的鸡粉久负盛名，可在河内的街头摊档上吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。吃鸡粉时桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一拐，几滴柠檬汁落人碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉又添了一缕清香，吃起来更加爽口。
越南肉粽
肉粽是越南的传统美食,过去一般的越南人家只有在节日里才能吃上,这种肉粽是完全用肉来做成的。在农村每当节日，特别是春节来临前各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。
烤鱿鱼
在胡志明市的大街小巷常可看到摊贩推着小车，沿街兜售烤鳅鱼，这也是胡志明市小吃的一大特色。小车上有一盆通红的炭火，一旁摆着鲸鱼干。鱿鱼放到炭火上烤得焦黄后再用铁制的压延机技压成又长又大的薄块，然后徐上黄皮酱、辣椒酱等佐料卷起来吃。
虾饼
虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来香酥可口。
河内美食
拥有千年历史的河内是越南特别是北部平原饮食文化的荟萃之地。河内美食体现了天然食材、烹饪技巧和巧思巧工的绝妙融合。提起河内美食，人们就会想起河内河粉、烤肉米粉、螺丝米线、什锦丝汤粉、灸鱼脍、猪肠糕、扁米饼、酸梅等菜肴和点心。他们历代相传，就象河内的古迹、古街一样成为了这座城市的一部分。
河内美食非常丰富，有的具有浓郁的乡村特色，如扁糯米、模子糕、粘窝窝。有的非常讲究，如年节大餐必需是四碗八碟。河内一年四季都有季节性的时令美食，从年头一直吃到年尾。三月有汤圆、八月有月饼、入秋有旺村扁糯米。对河内人来说，不同的季节就会有不同的时令美食。与泰国、马来西亚等东南亚国家热衷重口味的饮食习惯不同，越南人更偏好清淡口味，注重食物的原汁原味，以蒸、凉拌、烤、焖等烹调手法为主。即使是添加调味料，也仅限于少量的鱼露、青柠檬、香草，所以中国的游客，尤其是来自南方的游客在当地可以很快地适应越南的饮食口味。
到越南旅游不可不品尝越南的小吃。而想要品尝到真正地道的河内小吃，当然要去大排档。不过去大排档，有些时候需要一些胆量，对卫生条件也不要那么过分挑剔。
胡志明市美食
胡志明市是地道的美食天堂，价廉物美是这里的特色，更有肥美的龙虾、螃蟹、甘蔗虾、糯米鸡、酸辣火锅等。地道的越南美食，都有“鱼露”的特殊腥味。这种佐料是把鲜鱼和盐腌几个月，发酵后，经过过滤的汁液。食用时，可加柠檬、大蒜、辣椒、糖去腥。越南菜的口味普遍不重，加上经常配以柠檬和糖，酸和甜是主要特色。
游历胡志明市可以品尝到三个不同风味地区的食物，在西贡地区大部份是民族传统食谱、欧亚食餐；在堤岸地区有地道中国菜肴；在郊外各县地区则有著名的野味食品。胡志明市终年均有南部生果特产，每季都有其季节的特殊美果，从胡志明市坐车走约20公里的便可到达著名的美果园林。
越式酸辣汤
越式酸辣汤是非常著名的越南特产美食，它是一道非常美味的海鲜酸汤，是将各种海鲜有大虾、鱿鱼、芒鱼等等大杂烩，一起放进去煮，而这些海鲜主要是起到增加鲜味的作用；另外再加一些菠萝和番茄，这2道主要是增加菜肴的色泽；而最后添加的酸菜叶、芫茜叶主要是为了增加菜肴的香味。酸辣汤，既然是酸，那最后就是主角越南酸梅子，除了增加酸味外，还用来来协调以上各材料的味道。这到越式酸辣汤绝对非常好喝，既鲜美、又香、酸辣，色泽迷人，酸甜醒胃，鲜香无比，非常好喝。
甘蔗虾
甘蔗虾的做法是把虾仁捣碎成泥状，混合番薯粉，包裹于去皮甘蔗上，油炸成金黄色。食用时用春卷皮包裹剥下的虾肉、紫苏、生菜、九层塔、韭菜、白萝卜丝、花生粉及酱油，口感甜辣。
炸象鱼
炸象鱼是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。一条约70000盾。
