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达州最有名的就是灯影牛肉，顾名思义，灯影牛肉就是可以穿过牛肉看见灯的影子！牛肉呈棕红色看起来闪闪发亮，光泽鲜艳，薄如纸却非常有型！选用黄牛的里脊肉与腿健肉，经过几十道加工工序，然后按照不同的季节加上各种当地香料精心制作而成！
灯影牛肉几乎在达州本地小吃店、饭馆、酒店都可以看到它的影子，而且一般在饭店里，师傅都会当场烹制好，以保持牛肉新鲜度与色泽感，去其牛筋，取其鲜肉，麻油浸泡，高压消毒，涂上香料，然后放在油锅里煎炸而成！
此外，米豆腐、豆笋豆干、大竹东柳醪糟等，都值得品尝。
