俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”，优越的地理条件造就了大连具有丰富的水产资源，这里主要盛产鱼、虾、蟹、贝、藻等，鲜美的海产品是大连人餐桌上一道最美的风景线。大连人大多是山东后裔，所以大连菜也偏鲁菜系多一点，吃得要比南方多点油、口味重点、较擅长烹调各类海鲜。特色菜有红烤全虾、清蒸珍壳灯笼鲍鱼、五彩雪花扇贝、八仙（鲜）过海、清蒸加吉鱼、油爆海螺、炒海肠子、海鲜焖子、咸鱼饼子、大连虾酱、通天海参等。
小贴士
1、大连吃海鲜的旺季是每年的5月-10月，其中是9、10月的海鲜最为肥美。一般在5月前后盛产虾爬子（皮皮虾、濑尿虾），6月吃各种鲜鱼，7、8月吃海胆、海蛎子、鲍鱼等，10月前后大螃蟹最肥美。（但每年7-8月大连封海，这时基本没有新鲜的海产品，建议不要此时前来。）
2、除了有丰盛的海鲜大餐，大连人还十分喜爱吃烧烤。大连的烧烤多以海鲜为主，最有名的是铁板烤鱿鱼，而且很多烧烤店都营业到很晚。推荐去人民广场附近的烧烤街。
3、大连除了有特色的小吃街，还有亚惠美食广场、华南美食广场、宏孚地下美食广场等。
餐厅推荐
万宝海鲜舫（高档消费，人均200元）
大连历史最久也最豪华的饭店了，网络上评价NO.1，只是菜价稍稍贵了点。来这边主要就是吃海鲜大餐、不管是口味还是口感都非常一流，海胆、盐烤大虾、飞蟹、鲍鱼捞饭、生吃赤贝、黄花鱼饺子这里都应有尽有。
特色菜：飞蟹、盐烤大虾、海胆、鲍鱼、龙虾等。
地址：中山区解放路108号（近劳动公园）
电话：0411-39912888
交通：乘2路、11路、22路、24路、506路、515路、525路、533路、701路、707路等公交在劳动公园下；乘506路、515路、532路、707路等公交在友好路下。
小贴士：其它大连比较有名的海鲜店还有东海明珠美食城、天天渔港、胡同里饭店（五五路店）、王麻子海鲜、双盛园、十洲云水大酒店、蓝海湾海鲜酒店、春天酒店、蟹子楼、大可以又一城等。
旅大印象餐厅
独特的装修风格，让你仿佛置身于家居体验馆。香肴肉，石锅海胆豆腐，石锅鲍鱼， 蓝莓土豆泥，都是不错的选择哦！很火爆的餐厅，建议一定要早去，不然要等很久。
地址：沙河口区中山路688号辰熙广场购物中心4楼
电话：0411-86333368
王麻子海鲜（中低档、人均消费50元）
王麻子海鲜位于黑石礁美食广场附近，做锅贴起家，海鲜种类齐全，味道好。服务周到、环境好。
特色菜：虾仁锅贴、小豆腐、各种海鲜。
交通：乘28路、202路、406路、523路、531路、801路、901路等公交在黑石礁下；乘22路、28路、406路、901路等公交星海浴场下。
大地春饼店
大连当地的老字号了，来这边吃饭你会惊奇的发现原来春饼里可以卷这么多东西。菜量很大，口味偏咸，招牌菜为春饼、鱼香肉丝、京酱肉丝、大地熏肉、炝拌土豆丝。
地址：中山区东北路107号（近黄河路中山公园）
电话：0411-66666611
2路车站小丸子（青泥洼桥店）
在大连有很多家分店，但这家的人气最旺，口味最好。走平民话路线，贩卖大连当地最具人气的小吃——章鱼小丸子。每颗小丸子内都包有很多Q弹的鱿鱼粒。除了招牌小丸子、还推荐金针菇牛肉卷、土豆泥、金枪鱼三明治等。
地址：中山区青三街1号大连商场对面（近荣盛街）
野外海鲜烧烤（高尔基路店）
较有名气的一家海鲜烧烤店，很多人都是慕名前往。海鲜非常新鲜，口味也不错，而且价位适中。除了平常吃的烧烤外，还有特色的锡纸烧烤、以及不常吃到的烤海肠等。
地址：西岗区高尔基路69号
电话：0411-83701869
小贴士：其它烧烤餐厅推荐梦山水日式烤肉（五四广场店）、午月海鲜烧烤店 、汉阳烤肉、圣道烤肉、雅园烤肉等。
翠峰苑（凌水店）
大连当地很有名的一家火锅连锁店，很多大连人都钟爱，价格实惠性价比高，味道也不错。推荐虾滑、芝士牛肉丸、菌类、油豆皮、牛肉滑等。
地址：甘井子区黄浦路391号（近理工大学）
电话：0411-84676888
小贴士：位于沙河口区升平街41号（近盖州街婚庆广场）的皇城老妈和沙河口区黄河路612-1号的华晟山城火锅也是非常不错的选择。
68-86大连老菜馆
当地一家人气很旺的东北风味大连老菜馆，口味地道，除了东北菜做的好，海鲜也非常新鲜，菜量很大。推荐鱼香虾仁、糖醋黄花鱼、葱油鸟贝、葱油豆腐皮、锅包肉、樱桃肉等。
地址：中山区新生街3号（老铁宾馆旁，万宝温泉会馆后，造船老厂大桥门岗旁）
电话：0411-82657491
小贴士：其它推荐店为牟传仁大连老菜馆（星海店）
船歌鱼水饺（唐山街店）
来大连旅游一定要尝尝超有特色的海鲜水饺，这家餐厅看名字就知道主打手工水饺，有令人新奇的黑色的墨鱼水饺和黄灿灿的黄花鱼水饺，馅料十分新鲜，让你吃一个就停不了口。
地址：西岗区唐山街28号
电话：0411-83702086
美食推荐地
俄罗斯风情街
这里是海鲜烧烤和炒面的天堂，如生蚝、鱿鱼、螃蟹、蛤蜊、海蛎子和海鲜炒面等。
特色推荐：站前2路车站起点，那里有一家章鱼小丸子店，里面的吞拿鱼三文治，金枪鱼三文治，十分正宗，最正宗的还要属章鱼丸子，非常纯正的日式风味。
交通：乘坐13路在胜利桥下车，乘403路、30路、708路等公交在中山广场下车，沿上海路南行5分钟即到胜利桥，过桥便是风情街。
黑石礁小吃街
这里是吃街边小吃的好地方，海鲜烧烤、麻辣串、臭豆腐、焖子、蜜汁鸡脖、烤鱿鱼…小吃的品种很多，价格合理，周末或者晚上的时候来这里吃小吃的人也相当多，从街头吃到街尾，可以用很少的钱填饱肚子。
交通：乘坐16路、523路公交可到达。
小贴士
大连其他小吃街还有辽师小吃街（沙河口区兰秀街40号）、兴工街小吃街 （沙河口兴工街）、三八广场小吃街（中山区三八广场）。
黄河路至马栏红旗路美食街
这是一条大众特色美食街。黄河路上的川外川、四同活鱼锅、双龙活鱼锅比较出名，吃川菜的大连人经常就会想起黄河路上的川外川。马栏子红旗路上的老灶台鱼馆的另类鱼头炖玉米饼子、武汉烤活鱼、东北炖菜的重味道都是比较特色的。
交通：乘坐522路、534路、535路、705路、705区路、708路、708区路、709路等公交可到。
山东路美食街
这是一条长长的大街，两边尽是烧烤、火锅、海鲜、羊歇子、烧鹅、鱼头等店。这条街上的美食都很有特色，价格适中。
推荐店：味无味海鲜店、富龙休闲酒店、旺顺阁酒店、亮亮烧烤、大福龙火锅、诸葛烤鱼、铁锅烤大鹅、羊蝎子。
交通：乘坐8路、514路、泉水购物广场-长兴市场等公交可到。
天津街小吃街
天津街的海鲜比较多，到这里可以品尝到各种各样的海鲜。小吃街共分两部分，一部分是在室内经营的海鲜档，另一部分是露天小吃档。室外店铺相比室内经营的店铺，品质和食物做法会差一些，室内经营的海鲜档看着海鲜都是活的。
提醒：越靠路口的海鲜开价越高，价格越往里走越便宜。
推荐店：天天渔港(人民路店)、双盛园美食广场、大连老菜馆、富哥海鲜坊
交通：乘坐40路、414路、613路、 702路、702路公交到民主广场下；乘坐707路、712路、712路公交到石槽下。
太原街美食街
太原街是一条热闹的街。咖啡店、茶馆、海鲜店和特色店，这里的一切餐饮像工艺品一样琳琅满目。两岸咖啡馆里的各式咖啡和西餐吸引着越来越多的有品位的人，蜀乡情地道的川菜，也十分吸引人。
交通：乘坐6路、14路、18路、22路、23路、27路、404路、406路、410路、506路、531路等公交到太原街站下。
双盛园美食广场（中档消费、人均80元）
双盛园位于天津街商圈，是大连“吃海鲜的老字号”，大连菜做得非常正宗。环境好，有品味，价格中上等。
特色菜：咸鱼饼子、海胆炖蛋、三鲜焖子、菠萝咕老肉
交通：乘10路、31路、39路、101路、522路、705路、708路、708路区间等公交在西安路站下；乘31路、39路等公交在博爱大厦下；乘8路、10路、17路、24路、514路、705路等公交在五四广场下
交大小吃街（交通大学）
交通大学门口的小吃街堪称是大连市内最热闹的美食天堂。各种特色小吃让你眼花缭乱，味道都非常不错，而且量给的也多。由于地处大学附近，这里的美食价格都不贵。
地址：沙河口区黄河路794号交通大学（近西南路）
交通：搭乘31、101、39路公车至大连交通大学站下车，后步行可至。
小贴士
小吃街每天基本从下午4点开始营业，来这边吃美食的朋友记得要踩点过来，否则会空跑一趟。
夜市的烧烤
夜市，是每个城市夏天都有的特色，有些地方叫做大排档。大连的夜市，烧烤材料海鲜丰富多彩，琳琅满目，各种鱼你叫得出名字的叫不出名字的小黄鱼，墨鱼，棒鱼，皮匠鱼，六线鱼等等等等。还有同样多的贝类，鱼虾蟹，就像龙王开会，一应到位。
美食推荐
大连虾酱
大连的虾酱主要是不同饭店自己调制的虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱，一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；还有就是虾酱豆腐，加虾酱，少许水，在稍微焖一下即可。
炒海肠子
海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道最为鲜美，素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少，把它洗净切成丝，用其时令菜蔬伴炒均可。
海鲜焖子
焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。
红烧海味全家福
主料是鱼翅、水发海参、净虾肉、熟鸡肉、净鱼肉、水发蹄筋、鲍鱼。配料是冬笋、水冬菇、水发银耳、熟猪舌、油菜心。调料是熟猪油、酱油、味精、绍酒、白糖、蛋清、鸡油。将虾片、鱼片放入碗中，加入精盐、绍酒、蛋清、淀粉、浆至均匀。炒勺置旺火上，添入开水，除鸡肉、虾片、鱼片、猪舌外，将其他各种原料下勺氽烫一下捞出。炒勺洗净烧热，放入宽油，烧至三成熟，将虾片、鱼片下勺，轻轻滑开，捞出。勺内留底油，下葱、姜末炸锅，添入鲜汤和其他各种原料，待烧开，下绍酒、白糖、味精、精盐、微烧，用手勺轻轻地翻动，调好口味，用水淀粉汁勾芡，加入鸡油，出勺装入盘中。
红烤全虾
主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。
咸鱼饼子
咸鱼饼子原本是当地农村的吃食，后来农村包围城市，现在几乎大连所有餐馆饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼、也有黄花鱼，也就巴掌大小，用姜、葱、盐腌好，滚油煎得金黄，外焦里嫩。至于饼子则是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。有两种：一是把锅烧上水，饼子贴在锅四周，所谓健康是蒸出来的；另外就是用油煎炸。
海珍品海参
海参是一种棘皮动物，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一。它在海味中是最有滋补价值的，常食海参有延年益寿之特效。海参种类很多，可分为刺参、光参和秃参。刺参品质最佳。长海县海洋岛产的梅花参，比其它地方产的刺参多一行刺，因而更有名气。吃海参没有季节限制，在烹饪上要讲时令，夏季吃清汤海参为宜，清淡爽口；冬季吃红烧海参为佳，味道醇厚。
拌海凉粉
海凉粉是大连特产的东西，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬７—８小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。
五彩雪花扇贝
由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。
油爆海螺
主料是海螺（带壳）配料是大葱、蒜、精盐、味精、料酒、湿淀粉、清汤、醋、猪油。将海螺外壳砸破，取出肉，择去尾肠及头部黑膜，用醋和粗盐揉搓，再用清水冲洗净，片成薄片；大葱切成1厘米长段；蒜切片，清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”；木耳用沸水焯过。炒锅内放入猪油，用旺火烧至8成熟时，将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油，用旺火烧至10成热时，放入葱、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及对好的“瀑汁”，快速颠翻即成。
清蒸灯笼鲍鱼
用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽，用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，特别鲜美爽口，沽酒而餐，别有风味。这样吃，既可尝到味美的鲍鱼肉，又赏识鲍鱼的原样，还可带回鲍鱼壳留做纪念。
清蒸加吉鱼
主料是鲜加吉鱼，用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上，上屉蒸15分钟即可。此菜外形美观，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒席上的佳品。
裙带菜
裙带菜又称海带菜或海芥菜，是辽东半岛特别是大连沿海及附近岛屿所生产的一种有名的海鲜品。裙带菜原为野生的海洋植物，它象海带一样可以食用，其味道比海带鲜美，也可制成干品，使身居内地的人们亦有机会品尝。
大连虾酱
大连的虾酱主要是不同饭店自己调制的虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱，一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；还有就是虾酱豆腐，加虾酱，少许水，在稍微焖一下即可。
炒海肠子
海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道最为鲜美，素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少，把它洗净切成丝，用其时令菜蔬伴炒均可。
海鲜焖子
焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。
红烧海味全家福
主料是鱼翅、水发海参、净虾肉、熟鸡肉、净鱼肉、水发蹄筋、鲍鱼。配料是冬笋、水冬菇、水发银耳、熟猪舌、油菜心。调料是熟猪油、酱油、味精、绍酒、白糖、蛋清、鸡油。将虾片、鱼片放入碗中，加入精盐、绍酒、蛋清、淀粉、浆至均匀。炒勺置旺火上，添入开水，除鸡肉、虾片、鱼片、猪舌外，将其他各种原料下勺氽烫一下捞出。炒勺洗净烧热，放入宽油，烧至三成熟，将虾片、鱼片下勺，轻轻滑开，捞出。勺内留底油，下葱、姜末炸锅，添入鲜汤和其他各种原料，待烧开，下绍酒、白糖、味精、精盐、微烧，用手勺轻轻地翻动，调好口味，用水淀粉汁勾芡，加入鸡油，出勺装入盘中。
红烤全虾
主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。
咸鱼饼子
咸鱼饼子原本是当地农村的吃食，后来农村包围城市，现在几乎大连所有餐馆饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼、也有黄花鱼，也就巴掌大小，用姜、葱、盐腌好，滚油煎得金黄，外焦里嫩。至于饼子则是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。有两种：一是把锅烧上水，饼子贴在锅四周，所谓健康是蒸出来的；另外就是用油煎炸。
海珍品海参
海参是一种棘皮动物，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一。它在海味中是最有滋补价值的，常食海参有延年益寿之特效。海参种类很多，可分为刺参、光参和秃参。刺参品质最佳。长海县海洋岛产的梅花参，比其它地方产的刺参多一行刺，因而更有名气。吃海参没有季节限制，在烹饪上要讲时令，夏季吃清汤海参为宜，清淡爽口；冬季吃红烧海参为佳，味道醇厚。
拌海凉粉
海凉粉是大连特产的东西，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬７—８小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。
五彩雪花扇贝
由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。
油爆海螺
主料是海螺（带壳）配料是大葱、蒜、精盐、味精、料酒、湿淀粉、清汤、醋、猪油。将海螺外壳砸破，取出肉，择去尾肠及头部黑膜，用醋和粗盐揉搓，再用清水冲洗净，片成薄片；大葱切成1厘米长段；蒜切片，清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”；木耳用沸水焯过。炒锅内放入猪油，用旺火烧至8成熟时，将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油，用旺火烧至10成热时，放入葱、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及对好的“瀑汁”，快速颠翻即成。
清蒸灯笼鲍鱼
用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽，用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，特别鲜美爽口，沽酒而餐，别有风味。这样吃，既可尝到味美的鲍鱼肉，又赏识鲍鱼的原样，还可带回鲍鱼壳留做纪念。
清蒸加吉鱼
主料是鲜加吉鱼，用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上，上屉蒸15分钟即可。此菜外形美观，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒席上的佳品。
裙带菜
裙带菜又称海带菜或海芥菜，是辽东半岛特别是大连沿海及附近岛屿所生产的一种有名的海鲜品。裙带菜原为野生的海洋植物，它象海带一样可以食用，其味道比海带鲜美，也可制成干品，使身居内地的人们亦有机会品尝。
